Ricette del Weekend: Ravioli Ricotta di Bufala e Lime con Pomodorino Giallo del Piennolo

Questo Weekend vogliamo sognare la Campania e ad aiutarci sarà una delle varietà di pomodoro più antico di questa terra.

Il suo colore dalle sfumature dorate e il suo sapore dolce conquisteranno il tuo palato al primo morso. Perfetto in abbinamento al raviolo Bufala e Lime che renderà questo sogno incredibilmente reale.

Febbraio 16, 2021

Ricetta per 2 persone
Tempo di preparazione: 15 minuti

INGREDIENTI

– Ravioli con Ricotta di Bufala e Lime 250g – Veneto
– Pacchettelle di “Pomodorino Giallo del Piennolo” 1000g – Campania
– Aglio 1 spicchio
– Olio evo qb
– Parmigiano qb
– Pepe qb

RICETTA

Primo passaggio per questa ricetta semplicissima e veloce, è metter a scaldare una pentola di acqua salata.  Iniziare intanto la preparazione del sugo in poche mosse mentre aspettate che l’acqua arrivi a bollore.

In una padella soffriggete un filo d’olio e uno spicchio d’aglio privato dell’anima, versate metà barattolo di pomodorini e lasciateli cuocere per 5 minuti finché non si sarà creato un sughetto denso, cremoso e dal profumo delicato. A piacere potete aggiungere qualche aroma con basilico fresco o timo. Ricordarsi poi di togliere l’aglio prima di condire i ravioli.

A questo punto l’acqua starà ormai bollendo, buttare quindi i ravioli e farli cuocere 2/3 minuti. Un consiglio: mettete un goccio d’olio nell’acqua, questo farà si che i ravioli si separino bene tra di loro durante la cottura.

Scolare poi i ravioli e spadellarli con il sugo, aggiungendo del parmigiano grattugiato per far mantecare bene.

Non vi resta che impiattare e guarnire con una bella manciata di pepe fresco.

Ora non vi resta che gustare!

P.s. I restanti pomodorini possono essere fatti al forno (pomodorini confit), usati come condimento della pizza o per creare delle coloratissime vellutate.

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