Ricette del Weekend: Calamarata con Calamari, e intero di Salsa di Pomodorino del Piennolo

La calamarata è un formato di pasta che si abbina alla perfezione ad un sugo cremoso e avvolgente, frutto del matrimonio tra una grande salsa di pomodoro e un freschissimo calamaro.

Per questa ricetta, vogliamo esaltare sia il profumo del mare che quello della terra!

Marzo 26, 2021

INGREDIENTI

Tempo di Preparazione: 25 minuti
Ricetta per 4 persone

– Calamarata Pasta di Gragnano I.G.P. Trafilata al Bronzo – 500g
– Intero di Salsa di “Pomodorino del Piennolo del Vesuvio D.O.P.” – 500g
– 1 spicchio d’aglio
– 4 calamari

PREPARAZIONE

Parti per prima cosa con l’aglio. Consiglio: per pelarlo facilmente schiaccialo con il palmo della mano prima di rimuovere la camicia.

Poi passa alla pulizia dei calamari. Taglia degli anelli grossi circa 1 cm.

Metti a scaldare una pentola d’acqua abbondantemente salata.

Ora sei pronto per preparare il sugo: scalda un filo d’olio, aggiungi l’aglio, il prezzemolo e poi butta i calamari tagliati. Sfuma con mezzo bicchiere di vino  bianco e poi cuocili per circa 3 minuti.

A questo punto, aggiungi l’intero di salsa e lascialo cuocere per 15 minuti, nel frattempo butta la pasta. 4 minuti prima che la pasta sia cotta, uniscila al sugo nella sua padella e termina così la cottura.

Ultimo passaggio: l’impiattamento. Posiziona la pasta sul piatto, unisci un paio di pomodorini interi presi dal sugo e aggiungi un pizzico di prezzemolo.

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