Ricette del Weekend: Rigatone alla Norma

Un tuffo nei sapori e nei profumi della Sicilia con questo piatto ricco ed evocativo di una terra calda e intensa. 

Pochi e semplici ingredienti per un risultato indimenticabile: ecco la nostra ricetta della pasta alla Norma, uno dei nostri primi piatti preferiti della tradizione Siciliana.

Aprile 22, 2021

INGREDIENTI per 2-3 persone
– Rigatoni 300 g – Campania
– Sugo alla norma 150 g – Sicilia
– Mezza cipolla
– Olio Extra Vergine di Oliva Monocultivar Taggiasca 3 cucchiai
– Ricotta salata
– Sale qb

RICETTA
Perfetto anche quando non hai molto tempo ma vuoi lo stesso cucinare un piatto speciale per la tua cena.

Per ricreare una tradizionale pasta alla Norma in versione più light tritate grossolanamente la cipolla e soffriggetela in una casseruola con 3 cucchiai di olio extravergine.

Aggiungete a questo punto il sugo alla Norma “La Vita è Bella” e lasciate sobbollire per qualche minuto.

A questo punto avete a disposizione tutti gli ingredienti, infatti nel sugo sono già presenti il basilico e la ricotta affumicata a lamelle; portate quindi a bollore una pentola colma d’acqua e aggiungetevi il sale grosso. Tuffate la pasta nell’acqua e lasciatela cuocere al dente.

Dopo qualche minuto di cottura della pasta, unite al sugo un mestolo d’acqua nella quale la pasta sta cuocendo poiché ricca d’amido.

Questo renderà il sugo ancora più cremoso. Ad un paio di minuti prima della cottura completa della pasta, scolatela e trasferitela in padella con il sugo dove terminerà la cottura e si amalgamerà completamente al condimento.

Servite la pasta alla norma ben calda con una bella grattugiata di ricotta salata.

QUEL pizzico di felicità in più

Per dare il tocco da vero chef aggiungi all’impiattamento dei pomodorini arrostiti, delle scorze di
mezzo limone e una foglia di basilico fresco.

Consigli

Posso usare altri formati di pasta?
I formati di pasta che accompagnano perfettamente questo condimento possono essere anche altre
paste corte come penne, fusilli o sedani rigati.

Con cosa posso sostituire la ricotta salata?
La ricotta salata è ingrediente fondamentale per la pasta alla norma ma se proprio non si riesce a
trovare si può provare a sostituire con del pecorino.