Il Carpaccio di Lorenzo Cogo per “La Vita è Bella”

 Difficoltà: bassa

Preparazione:

Dosi per 4 persone

 

INGREDIENTI

Fette sottili di filetto o controfiletto di manzo 400 gr
Pomodorini sott’olio “La vita è bella” 25 gr
Porcini sott’olio “La vita è bella” 200 gr
Pane carasau “La vita è bella” 15 gr
Patè di oliva “La vita è bella” 40 gr
Gherigli di noci 35 gr
Aceto Balsamico “La vita è bella” q.b.

PROCEDIMENTO

Per il gazpacho di mandorle:

Tagliare a pezzetti la mollica di pane raffermo.

Inserire tutti gli ingredienti all’interno di un frullatore e frullare finché il composto non risulti liscio.

Regolare di sale.

Impiattamento:

Alla base del piatto, versare un cucchiaio di gazpacho.

Aggiungere poi le fettine di manzo a coprire l’intera superficie del piatto.

Decorare con delle puntine di patè di olive, pezzetti di pane Carasau, gherigli di noci spezzettati grossolanamente ed infine i mini porcini sott’olio ed i pomodorini sott’olio tagliati a pezzetti.

Concludere il piatto con qualche goccia di aceto balsamico tradizionale DOP, olio extra vergine di oliva, qualche granello di sale ed una generosa pepata.